Son haberler
İçeriğe geçmek için "Enter"a basın

Konya lezzeti: Arabaşı Çorbası

Soğuk Konya günlerinde hele bir de kar düştüyse toprağa, evlerde en çok pişen çorba dumanı üstünde tüten Arabaşı çorbasıdır. Sadece Konya değil, Anadolu’nun çoğu ili bilir. Kış demek bizim için Arabaşı çorbası demektir.

Peki Arabaşı çorbası tarifi nedir, nasıl yapılır? Arabaşı çorbası için malzemeler nelerdir?


Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

çorbası için;
Tavuğun herhangi bir parçası
1 yemek kaşığı salça
Pul biber
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 kaşık un
6 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su

hamuru için;
1 litre su
10 yemek kaşığı un
tuz


Arabaşı Çorbası ve Hamuru Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

Önce hamurumuzu yapalım 3-4 saat beklemesi gerekmekte.
3 su bardağı suyu kaynamaya bırakalım. Kalan 3 bardak su ile unumuzu çözdürelim (yani una su ekleyerek karıştıralım).
Kaynayan suya devamlı karıştırarak yavaş yavaş unu ilave edelim.
Unun markasına göre değişiyor bazı unlar çok güzel tutuyor bazı unlarda sıkıntı olabiliyor. Kıvamını ayarlarken karıştırdığımız kaşığın zor çevriliyor olması lazım.
Eğer ununuz az geldiyse ocağın altını iyice kısıp pratik hareketlerle birkaç kaşık unu suda çözdürüp ilave edebilirsiniz.
Önceden yaptığımda hemen kıvamı tutmuştu ama bu kullandığım unda birkaç kere işlem yapmam gerekti. Ben 20 kaşık un kullandım siz dediğim şekilde ayarlayın.
Karıştırırken zorlanmaya başlayınca un yeterlidir. Devamlı karıştırarak kaynatın.
Tepsiyi ıslatın ve hamurumuzu tepsiye yayıp soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletin.
Çorba tarifini de anlatacak olursak tavuğu haşlıyoruz.
Suyunu fazla koyalım haşlarken çünkü haşladığımız o suyu çorbamızda kullanacağız.
Haşladığımız tavuk etini didikleyelim.
Ayrı bir tencerede tereyağında unu kavuruyoruz.
Yağsız unu kavurup daha sonrada yağ ekleyebilirsiniz.
Unun kokusu çıktıktan sonra salçayı ve pul biberi ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Daha sonra tavuk suyumuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Devamlı karıştırıyoruz ki topaklanmasın. Eğer topaklanırsa tavuk etini eklemeden önce blenderden geçirebilirsiniz.
Çorbamız kaynadıktan sonra didiklediğimiz tavuk etlerini ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
Biraz kaynadıktan kıvam bulduktan sonra ocağımızı kapatıyoruz.
Hamuruyla birlikte tüketiyoruz.

İlk yorum yapan siz olun

Yorum Yapın